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  • 这些年,您误会的食品添加剂

    在逛超市时,您是否喜欢购买那些标着“不含有食品添加剂”或是“零添加”的食品呢?零添加的食品真的是无添加吗?食品添加剂都对人体有害么?这些年,您误会了多少食品添加剂呢?

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    食品添加剂≠非法添加物

    食品添加剂之所以会背黑锅,就是因为在概念上太过简单粗暴的将两者混为一谈。事实上,食品添加剂只是众多添加剂中的一种,且品类繁多,包括防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等。您可能不知道,维生素C、维生素E、维生素B2也是食品添加剂。科学家还会不断去开发性能优良、安全可靠的新品种,满足消费者和食品工业的需要。

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    而像苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块,这些都是非法添加物,并不是食品添加剂,不能把非法添加物和食品添加剂画上等号。

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    食品添加剂是我们的老朋友

    食品添加剂也绝非现代食品工业的产物,而是和人类文明历史一样的悠久。比如点豆腐用的卤水、炸油条用的明矾和小苏打都是食品添加剂。

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    食品添加剂到底是干啥的呢?让我们互相认识一下吧。

    食品添加剂可以满足防腐保鲜和加工工艺的需要,比如说食用油中的抗氧化剂能够延缓和抑制油脂变质、产生哈喇味。食品添加剂还可以满足我们对口味或营养的需求,比如冰淇淋中的乳化剂、增稠剂能够增进润滑的口感。其实食品添加剂就是在保证安全的前提下让食物变得更好吃、更好看、更有品质的一类物质,也有部分食品添加剂具有一定的营养价值。

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    食品添加剂对人体有害么?

    您可能会觉得,食品里经常加入十几种食品添加剂,长期吃肯定不好。但实际上,您想到的这些问题,我们国家在制定食品添加剂使用标准时都已经考虑到了:一种化学物质要想成为食品添加剂,需要严密的科学实验来保障安全,而且在实验过程中不仅考虑了长期、大量食用的后果,也考虑到了混合使用的安全性问题,按照国家标准使用是安全的。我们国家的国家标准对每一种允许使用的食品添加剂都规定了其使用范围和最大使用量,为我们的食用安全提供了保障。